Earth Charter Israel

It is surprising and unfortunate that many people dismiss organic food as a modern concept, or way of life that is some way elitist, just for the greenies, or simply believe the fallacy that organic food is tasteless and boring and not suitable for the main stream.

Although this falls far short of the truth , our minds have been bent so much by consumerism and a misguided faith in modern agriculture that we fail to see the reality about what we eat in the 21st century. Eating is what we humans do, day in day out, all of our lives and is directly and unequivocally relevant to our quality of life.

Modern agriculture is exactly that -‘modern’. For thousands of years all foods were grown ‘organically’. Modern agriculture, which emerged from technology developed only as recently as World War 2, utilises synthetic fertilizers and pesticides, genetic engineering, and large-scale mechanization to yield maximum crops. Furthermore the UK Soil Association reports that the widespread practice of mono cropping, where large plots of land are farmed with the same crop year after year, has tripled farm production but the lack of natural diversity of plant life has left the soil lacking in natural minerals and nutrients. Not only is the quality of the crop in relation to vitamin and mineral content severely diminished but to replace the depleted nutrients in the soil chemical fertilizers are used, often in increasing amounts.

Infants, children and the elderly are particularly vulnerable to the“acceptable risk” levels of exposure for specific chemicals as current statistics are based on the tolerance levels of a fully grown man, and do not show the effects of a cocktail of chemicals. Consider for example that over 40 different chemicals are used to grow apples ! In 2005 a US Environmental Protection Agency report showed that children acquire 50% of their lifetime cancer risks during their first two years of life. Synthetic pesticides have also been shown to suppress the immune system, disrupt hormones, and damage the nervous system.

In recent years changes in consumer law have reflected the public’s concerns with regard to accurate labelling of food stuffs to include caloric values, fat content etc. However, we still do not have a clear indication of where our food originates and how it was grown. Should we, as consumers, be better educated as to what we eat and be better advised as to how our foods were grown and produced. What kind of pressures might be brought to bear to get our everyday foods back to basics. The organic market is growing worldwide but it is extremely difficult for organic farmers to compete with industrialised farming methods. It is up to us as consumers to support this growth and convey a message that we want to protect our health and our environment for the long term future. Consider that it is only 65 years since the end of World War 2 and the damage already inflicted. Without drastic change what will the situation look like in another 65 years?

 

Sarah Hillel LL.B Hons LL.M Environmental Law

<!-- @page { size: 8.5in 11in; margin: 0.79in } P { margin-bottom: 0.08in } -->

המזון שלנו, העתיד שלנו.

אנשים רבים מתייחסים למזון אורגני בזלזול כרעיון מודרני, או שמור ל"ירוקים" ובכלל שימוש במזון אורגני כאורח חיים הוא אליטיסטי, או פשוט שאוכל אורגני הוא חסר טעם ומשעמם ואינו מתאים לציבור הרחב, יחס זה הוא מפתיע ומאכזב. למרות שאמירות אלו רחוקות מן האמת, במוחנו השתרשו הרגלי צריכה מודרניים ואמון מוטעה בחקלאות המודרנית עד כדי חוסר יכולת להבין מה אנו אוכלים במאה ה-21.

אוכל הרי זה משהו שאנו, בני האדם עושים כל יום במשך כל ימי חיינו, ומשפיע במישרין על איכות חיינו.

חקלאות מודרנית היא בדיוק – "מודרנית". במשך אלפי שנים כל המזון גדל בצורה "אורגנית". החקלאות המודרנית אותה אנו מכירים היום באה לעולם אחרי מלחמת העולם ה-2 והחידושים הטכנולוגיים שהביאה עמה, משתמשת בדשנים סינטטיים, בחמרי ריסוס כימיים, הנדסה גנטית, ואמצעים תעשייתיים מכניים כדי להגדיל את כמות התוצרת.

באנגליה, הארגון לשימור הקרקע פרסם מחקרים המצביעים כי השיטה הנפוצה של גידול יחיד (mono cropping) שבה חלקות גדולות של קרקע מעובדות לגידול של ירק אחד שנה אחרי שנה, שילש את היבול משטח נתון, אך באותה עת המחסור בגיוון טבעי של הגידולים הותיר את הקרקע מדולדלת במינרלים טבעיים

וחמרי הזנה טבעיים. כתוצאה משימוש זה בקרקע היבולים עניים במינרלים וויטמינים, ומצריכים דישון כימי בכמויות גדלות והולכות.

תינוקות, ילדים ואוכלוסיה זקנה פגיעים במיוחד ל" רמות המקובלות" של חשיפה לכימיקלים ספציפיים.

סטטיסטיקה עכשווית מבוססת על רמת הסיבולת של אדם מבוגר ביחס לחשיפה, ואינה מביאה בחשבון חשיפה לקוקטייל של כימיקלים. האם ידעתם כי 40 כימיקלים שונים משמשים לגידול של תפוחים?

בשנת 2005 הסוכנות הפדרלית להגנת הסביבה בארה"ב פרסמה נתוני מחקר המורים כי ילדים צוברים 50%

מהסיכון לחלות בסרטן בשנתיים הראשונות לחייהם. חומרי הדברה סינטטיים מדכאים את המערכת החיסונית, מפרים איזונים הורמונאליים ומזיקים למערכת העצבים.

בשנים האחרונות שינויים בחוקי צרכנות מראים את דאגת הציבור ביחס לסימון מדויק של מוצרי מזון מבחינת תכולה, ערכים קלוריים, רמות שומן וכו'. אולם עדיין אין לציבור מושג מהיכן הגיע המזון ואיך הוא גודל. האם עלינו כצרכנים להיות יותר מודעים מה אנו אוכלים וכיצד המזון הופק? איזה סוג של לחץ נחוץ להפעיל כדי להחזיר את מוצרי המזון היום-יומיים בחזרה ליסוד? השוק האורגני גדל בעולם, אך עדיין קשה מאד לחקלאים האורגניים להתחרות בחקלאות התעשייתית ושיטותיה.

אנחנו הצרכנים חייבים לעודד את הגידול ולהעביר את המסר כי לנו איכפת לשמור על בריאותנו ועל הסביבה

לעתיד הרחוק. רק 65 שנה עברו מאז מלחמת העולם ה-2 והנזק כבר נעשה. ללא שינויים מיידיים ומרחיקי לכת איך יהיה המצב בעוד 65 שנים?

שרה הלל

غذائنا مستقبلنا <!-- @page { size: 8.5in 11in; margin: 0.79in } P { margin-bottom: 0.08in } -->

غذائنا مستقبلنا

من المؤسف والمفاجئ أن كثير من الناس يصرفون النظر عن المواد الغذائية الحيوية أو العضوية كمفهوم حضاري أو نمط حياة الذي يعتبر نوعاً ما غذاء النخبة إلا للمدافعين عن البيئة أو بكل بساطة يعتقدون خطاً أن المواد الغذائية الحيوية ليس لها طعم ومملة أو ليست ملائمة لكافة الناس رغم أن هذا بعيداً عن الحقيقة, عقولنا أنحنت كثيرة من طرف الاستهلاكية والاعتقاد المضلل في الزراعة المعاصرة التي فشلنا رؤية الحقيقة عن ما نأكل في القرن العشرين(21), الإنسان يأكل كل يوم , طوال حياتنا وهذا مرتبط بنوعية حياتنا.

الزراعة العصرية هي حقاً عصرية لآلاف السنين كل المواد الغذائية كانت مزروعة على الطريقة الحيوية. الزراعة العصرية التي انبثقت من التكنولوجيا التي طورت إبان الحرب العالمية الثانية ,مستعملة الأسمدة الاصطناعية ومبيدات الحشرات , الهندسة الوراثية, والاستعمال المكثف للآلات للحصول على أعلى نسبة من الحصاد . بالإضافة جمعية التراب البريطاني أعربت عن استعمال الزراعة الأحادية الشائعة الانتشار ,أين تزرع نفس المواد الغذائية سنة بعد سنة على مساحات شائعة من الأرض ,أدى إلى ثلاث أضعاف الحصاد لكن النباتات الطبيعية المتنوعة من الأرض تفتقر إلى الأملاح الطبيعية والمواد المغذية . ليس فقط أن نوعية الحصاد مرتبطة بكمية الفيتامينات والأملاح قد نقص بصفة رهيبة لكن لتعويض هذا النقص في الأرض استعملت الأسمدة الكيماوية , عادة بكميات متزايدة .

الأطفال ترضع , الأطفال والكهول هم بصفة خاصة معرضون لما يسمى ب"الخطر المعقول " المستويات التعرض لمواد كيماوية متخصصة حسب الإحصائيات الحالية المتعهدة على نسبة التحمل لرجل ناضج , والتي لا تظهر عواقب من ضراء كوكتيل من المواد الكيماوية , فكر ملياً مثلاً هناك 40 نوعاً من المواد الكيماوية المستعملة في زراعة التفاح !

في سنة 2005 جمعية أمريكية لحماية البيئة أصدرت قراراً يبين أن الأطفال يكتسبون 50% من خطر المرض بالسرطان من مدى حياتهم خلال السنين الأوليتين من حياتهم.

مبيدات الحشرات الاصطناعية التي أظهرنها تطمس جهاز المناعة, قد تذبذب الهرمونات , وتلحق بضرر للجهاز العصبي.

في السنوات الأخيرة طرأت تغيرات في قانون المستهلك حيث عكست انشغال المواطنين بخصوص كتابة محتويات الغذاء بما يضمن من حريرات, شحم الخ.

حيث أن لا زلنا لا نعرف بوضوح من أين يأتي غذاءنا وكيف تمت طريقة زرعه.

هل ينبغي, لنا كمستهلكين, أن نثقف أنفسنا أكثر فيما يخص ما نأكل ونعرف أكثر عن كيفية زرع إنتاج غذائنا.

ما هي الضغوطات التي يجب القيام بها لإرجاع نفس الطريقة المبدئية التي كانت تزرع بها الأغذية , الأسواق العضوية آخذت انتشارا عالمياً لكن من الصعب جداً للفلاحين الحيويين أن يتسابقوا مع ا لفلاحة المصنعة , فنحن المستهلكون الذين يجب أن ندعم هذا النمو ونوصل رسالتنا أننا نريد حماية صحتنا وبيئتنا لضمان مستقبلنا , يجب أن نأخذ بعين الاعتبار أنه لم تفت إلا 65 سنة منذ نهاية الحرب العالمية الثانية والضرر قد ألحق بنا , فبدون تغيرات صارمة ماذا سيكون حالنا في أل 65 سنة القادمة.

سارة هلال Hons LLB القانون البيئي